Onisc es un sustituto de caviar a base de cochinilla (Armadillidium vulgare), debido a su alto calor nutricional, especialmente en proteína y calcio, utilizando una presentación innovadora cómo es la cocina molecular llevando a cabo la técnica de esferificacion, dando un valor agregado al ser un platillo gourmet, llegando así a las personas con acceso limitado a este tipo de productos, favoreciendo su desarrollo.