Nuestra propuesta consiste en cultivar champiñones ostra utilizando como sustrato desechos agroindustriales abundantes en la zona de Valdivia, específicamente bagazo cervecero y paja de trigo. Esto tiene como finalidad revalorizar desechos que normalmente van a parar a los vertederos y de paso producir un alimento de alto valor gastronómico. Comenzamos a producir y distribuir nuestro producto hace dos años en diferentes restaurantes y supermercados locales y hace 6 meses que incorporamos la tecnología correspondiente para habilitar el uso del bagazo cervecero en nuestro proceso productivo obteniendo resultados prometedores. Aún así, creemos que se puede seguir mejorando en pos de un sistema productivo más sustentable y una economía circular, por eso creemos que se puede mitigar el gasto energético del proceso de esterilización del sustrato incorporando un sistema de generación de energía solar y eólica.